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Almejas Andaluza

Dificultad : Bajo | Preparación: 15 minutos | Cocción: 10 minutos

Deliciosas Almejas a la Andaluza

Escandallo

Ingrediente	Cantidad a usar	Cantidad de compra	Coste en €	Coste Mat. Prima, %
Aceite de oliva virgen extra	15 Mililitros	1.1 Litros	€ 7,2	€ 0,1	1,54 %
Almeja jo	1 Kilo	1 Kilo	€ 3,9	€ 3,9	61,34 %
Azafrán	1 Gramo	37 Gramos	€ 2,49	€ 0,07	1,06 %
Cebolla	75 Gramos	1 Kilo	€ 2,5	€ 0,19	2,95 %
Harina de trigo trigo	13 Gramos	1 Kilo	€ 1,5	€ 0,02	0,31 %
Perejil, fresco	20 Gramos	30 Gramos	€ 0,9	€ 0,6	9,44 %
Sal yodada	2 Gramos	250 Gramos	€ 0,9	€ 0,01	0,11 %
Vino de jerez	200 Mililitros	1 Litro	€ 7,39	€ 1,48	23,25 %
			Coste materia prima	€ 6,36
			Costo de Personal (10%)	€ 0,64
			Costos Fijos (15%)	€ 0,95
			Precio de venta	€ 7,95

Obtén las cantidades y el coste de Materia Prima para preparar una cantidad diferente.

Porciones

Ingrediente	Cantidad a usar	Cantidad de compra	Coste en €	Coste Mat. Prima, %
Aceite de oliva virgen extra	0,02 Litros	1.1 Litros	€ 7,2	€ 0,1	1,54 %
Almeja	1 Kilo	1 Kilo	€ 3,9	€ 3,9	61,34 %
Azafrán	1 Gramo	37 Gramos	€ 2,49	€ 0,07	1,06 %
Cebolla	0,08 Kilos	1 Kilo	€ 2,5	€ 0,19	2,95 %
Harina de trigo	0,01 Kilos	1 Kilo	€ 1,5	€ 0,02	0,31 %
Perejil, fresco	20 Gramos	30 Gramos	€ 0,9	€ 0,6	9,44 %
Sal yodada	2 Gramos	250 Gramos	€ 0,9	€ 0,01	0,11 %
Vino de jerez	0,2 Litros	1 Litro	€ 7,39	€ 1,48	23,25 %
			Coste materia prima	€ 6,36
			Costo de Personal (10%)	€ 0,64
			Costos Fijos (15%)	€ 0,95
			Precio de venta	€ 7,95

Presentación

Se servirán en un plato hondo