Escandallo Carne de hamburguesa
Carnes

Carne de hamburguesa

Dificultad : Bajo | Preparación: 30 minutos | Cocción: 10 minutos

La receta de la carne picada llega a Alemania a través de los tártaros de origen ruso (steak tartar), que comen la carne cruda y condimentada con especias.

  • Para preparar: 0.5 Kilos
Los Escandallos Base se utilizan para escandallar cremas, salsas, caldos, masas, guarniciones, aderezos, sofritos, etc ... elaboraciones intermedias para reutilizar en Escandallos finales.

Escandallo

IngredienteCantidad a usar % Merma Formato de compraCoste en €Coste Mat. Prima,    %
Ingrediente Ajo, diente Ajo, diente3 Unidades   2 Unidades€ 0,4€ 0,614,83 %
Ingrediente Carne picada mixta Carne picada mixta0.5 Kilos   1 Kilo€ 4,3€ 2,1553,14 %
Ingrediente Cebolla Cebolla100 Gramos  10 % 1 Kilo€ 2,5€ 0,286,8 %
Ingrediente Cilantro fresco Cilantro fresco10 Gramos   100 Gramos€ 1,4€ 0,143,46 %
Ingrediente Huevo de gallina fresco Huevo de gallina fresco1 Unidad   1 Unidad€ 0,6€ 0,614,83 %
Ingrediente Miga de pan del día anterior Miga de pan del día anterior50 Gramos   750 Gramos€ 0,85€ 0,061,4 %
Ingrediente Mostaza Mostaza9 Gramos   280 Gramos€ 2€ 0,061,59 %
Ingrediente Pimienta negra molida Pimienta negra molida5 Gramos   30 Gramos€ 0,85€ 0,143,5 %
Ingrediente Sal yodada Sal yodada5 Gramos   250 Gramos€ 0,9€ 0,020,44 %
 Coste materia prima € 4,05 
 Precio unitario € 8,09 
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Obtén las cantidades y el coste de Materia Prima para preparar un volumen diferente.

Kilos
 
  • Para preparar: 0.5 Kilos
IngredienteCantidad a usarFormato de compraCoste en €Coste Mat. Prima,    %
Ingrediente Ajo, diente Ajo, diente3 Unidades2 Unidades€ 0,4€ 0,614,83 %
Ingrediente Carne picada mixta Carne picada mixta0,5 Kilos1 Kilo€ 4,3€ 2,1553,14 %
Ingrediente Cebolla Cebolla0,11 Kilos1 Kilo€ 2,5€ 0,286,8 %
Ingrediente Cilantro fresco Cilantro fresco10 Gramos100 Gramos€ 1,4€ 0,143,46 %
Ingrediente Huevo de gallina fresco Huevo de gallina fresco1 Unidad1 Unidad€ 0,6€ 0,614,83 %
Ingrediente Miga de pan del día anterior Miga de pan del día anterior50 Gramos750 Gramos€ 0,85€ 0,061,4 %
Ingrediente Mostaza Mostaza9 Gramos280 Gramos€ 2€ 0,061,59 %
Ingrediente Pimienta negra molida Pimienta negra molida5 Gramos30 Gramos€ 0,85€ 0,143,5 %
Ingrediente Sal yodada Sal yodada5 Gramos250 Gramos€ 0,9€ 0,020,44 %
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