Aperitivos

Guacamole

Dificultad : Bajo | Preparación: 30 minutos

La receta original del guacamole se prepara con aguacates machacados, jugo de limón, tomate y chile. Después se le agregaron cebolla, cilantro y ajo.

  • Para preparar: 500 Gramos
Los Escandallos Base se utilizan para escandallar cremas, salsas, caldos, masas, guarniciones, aderezos, sofritos, etc ... elaboraciones intermedias para reutilizar en Escandallos finales.

Escandallo

IngredienteCantidad a usar Formato de compraCoste en €Coste Mat. Prima,    %
Ingrediente Aguacate Aguacate400 Gramos 1 Kilo€ 7,2€ 2,8870,64 %
Ingrediente Cebolla Cebolla100 Gramos 1 Kilo€ 2,5€ 0,256,13 %
Ingrediente Chile, verde Chile, verde40 Gramos 1 Kilo€ 1,85€ 0,071,82 %
Ingrediente Cilantro fresco Cilantro fresco40 Gramos 100 Gramos€ 1,4€ 0,5613,74 %
Ingrediente Lima, cruda Lima, cruda15 Mililitros * 1 Kilo€ 2€ 0,030,74 %
Ingrediente Sal yodada Sal yodada8 Gramos 250 Gramos€ 0,9€ 0,030,71 %
Ingrediente Tomate Tomate100.123 Gramos 1 Kilo€ 2,54€ 0,256,24 %
 Coste materia prima€ 4,08 
 Otros Costos (10%)€ 0,41 
 Costo de Personal (15%)€ 0,61 
 Costo Total€ 5,1 
 Beneficio (30%)€ 1,53 
 Precio de venta€ 6,63 
Escala este escandallo

Obtén las cantidades y el coste de Materia Prima para preparar un volumen diferente.

Gramos
 
  • Para preparar: 500 Gramos
IngredienteCantidad a usarFormato de compraCoste en €Coste Mat. Prima,    %
Ingrediente Aguacate Aguacate0,4 Kilos1 Kilo€ 7,2€ 2,8870,64 %
Ingrediente Cebolla Cebolla0,1 Kilos1 Kilo€ 2,5€ 0,256,13 %
Ingrediente Chile, verde Chile, verde0,04 Kilos1 Kilo€ 1,85€ 0,071,82 %
Ingrediente Cilantro fresco Cilantro fresco40 Gramos100 Gramos€ 1,4€ 0,5613,74 %
Ingrediente Lima, cruda Lima, cruda0,02 Kilos1 Kilo€ 2€ 0,030,74 %
Ingrediente Sal yodada Sal yodada8 Gramos250 Gramos€ 0,9€ 0,030,71 %
Ingrediente Tomate Tomate0,1 Kilos1 Kilo€ 2,54€ 0,256,24 %
 Coste materia prima€ 4,08 
 Otros Costos (10%)€ 0,41 
 Costo de Personal (15%)€ 0,61 
 Costo Total€ 5,1 
 Beneficio (30%)€ 1,53 
 Precio de venta€ 6,63 
Gráfico de Costos
Escandallo Guacamole
Presentación
Servir en un bol acompañado de totopos de maíz, sabor natural. Hay quienes les añaden aceite de oliva y ajo, no necesarios, es a gusto personal.
Compárteme en Redes Sociales ;)

Regístrate y empieza ya!


O accede con tu cuenta de Google