Sopas y caldos

Salmorejo

Dificultad : Bajo | Preparación: 40 minutos

El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato; se trata de una preparación tradicional de Córdoba (Andalucía).

Escandallo

Ingrediente	Cantidad a usar	Formato de compra	Coste en €	Coste Mat. Prima, %
Aceite de oliva virgen extra	50 Mililitros	1.1 Litros	€ 7,2	€ 0,33	9,48 %
Ajo, diente	1 Unidad	2 Unidades	€ 0,4	€ 0,2	5,79 %
Huevo de gallina, hervido, duro	1 Unidad	1 Unidad	€ 0,11	€ 0,11	3,19 %
Pan blanco, de barra	0.3 Piezas	1 Pieza	€ 0,8	€ 0,24	6,95 %
Sal yodada	10 Gramos	250 Gramos	€ 0,9	€ 0,04	1,04 %
Tomate	1 Kilo	1 Kilo	€ 2,54	€ 2,54	73,55 %
			Coste materia prima	€ 3,45
			Precio unitario	€ 1,15

Obtén las cantidades y el coste de Materia Prima para preparar una cantidad diferente.

Porciones

Ingrediente	Cantidad a usar	Formato de compra	Coste en €	Coste Mat. Prima, %
Aceite de oliva virgen extra	0,05 Litros	1.1 Litros	€ 7,2	€ 0,33	9,48 %
Ajo, diente	1 Unidad	2 Unidades	€ 0,4	€ 0,2	5,79 %
Huevo de gallina, hervido, duro	1 Unidad	1 Unidad	€ 0,11	€ 0,11	3,19 %
Pan blanco, de barra	0,3 Piezas	1 Pieza	€ 0,8	€ 0,24	6,95 %
Sal yodada	10 Gramos	250 Gramos	€ 0,9	€ 0,04	1,04 %
Tomate	1 Kilo	1 Kilo	€ 2,54	€ 2,54	73,55 %

Presentación

Servir en tazas individuales, picar jamón serrano y/o huevo duro para espolvorear al servir.