Aperitivos

Tortilla de patata

Dificultad : Bajo

Según algunos, las patatas deben estar más cocidas que fritas, y se deben dejar en el huevo batido un tiempo para que se empapen y adquieran la consistencia adecuada.

  • 6 Porciones
  • Precio de venta: € 6,467
  • 1 Porción: € 1,751

Escandallo

IngredienteCantidad a usar % Merma Formato de compraCoste en €Coste Mat. Prima,    %
Ingrediente Aceite de oliva Aceite de oliva0.25 Litros   1 Litro€ 7€ 1,7527,06 %
Ingrediente Cebolla Cebolla0.15 Kilos  5 % 1 Kilo€ 2,5€ 0,396,09 %
Ingrediente Huevo de gallina fresco Huevo de gallina fresco5 Unidades   1 Unidad€ 0,6€ 346,39 %
Ingrediente Patata, cruda Patata, cruda0.5 Kilos  15 % 1 Kilo€ 1,8€ 1,0316 %
Ingrediente Sal yodada Sal yodada0.08 Kilos   250 Gramos€ 0,9€ 0,294,45 %
 Coste materia prima € 6,47 
 Otros costos (10 %)€ 0,65 
 Fijos (15 %)€ 0,97 
 Costo total € 8,08 
 Beneficio (30 %)€ 2,43 
 Beneficio total € 2,43 
 Precio de venta € 10,51 
 Precio unitario € 1,75 
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Porciones
 
  • 6 Porciones
  • Precio de venta: € 6,467
  • 1 Porción: € 1,751
IngredienteCantidad a usarFormato de compraCoste en €Coste Mat. Prima,    %
Ingrediente Aceite de oliva Aceite de oliva0,25 Litros1 Litro€ 7€ 1,7527,06 %
Ingrediente Cebolla Cebolla0,16 Kilos1 Kilo€ 2,5€ 0,396,09 %
Ingrediente Huevo de gallina fresco Huevo de gallina fresco5 Unidades1 Unidad€ 0,6€ 346,39 %
Ingrediente Patata, cruda Patata, cruda0,57 Kilos1 Kilo€ 1,8€ 1,0316 %
Ingrediente Sal yodada Sal yodada80 Gramos250 Gramos€ 0,9€ 0,294,45 %
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