Menú Cena navideña
Cena de grupo

Cena navideña

En España la gastronomía navideña tradicional suele basarse en platos con abundantes dulces. En la actualidad estas costumbres han cambiado y suelen ser comidas familiares abundantes. Cabe destacar los postres propios de la época: turrones (principalmente los tradicionales, turrón blando o de Jijona y turrón duro o de Alicante), los polvorones, dátiles, mazapanes (en sus múltiples variedades como figuritas, pastel de Gloria, pan de Cádiz), peladillas (afamadas las elaboradas en la población valenciana de Casinos, donde también es tradicional la elaboración de turrón artesanal), alfajores, roscos de vino, o sopa de almendra (Madrid), entre otros dulces.

Escandallos que forman el menú

EscandalloPara prepararCantidad en menúCoste Mat. Prima,    %
Escandallo Canapés de salmón Canapés de salmón 20 Porciones € 36,31 6 Porciones € 10,899,02 %
Escandallo Consomé de Navidad Consomé de Navidad 12 Porciones € 104,34 1 Porción € 8,725,91 %
Escandallo Crema de mariscos Crema de mariscos 10 Porciones € 22,04 4 Porciones € 8,825,47 %
Escandallo Crème brûlée Crème brûlée 4 Porciones € 11,33 4 Porciones € 11,332,81 %
Escandallo Flan de turrón Flan de turrón 5 Porciones € 5,25 6 Porciones € 6,31,3 %
Escandallo Pierna de cordero al jerez Pierna de cordero al jerez 12 Porciones € 135,05 4 Porciones € 45,0233,53 %
Escandallo Pudin de manzana Pudin de manzana 12 Porciones € 27,23 6 Porciones € 13,616,76 %
Escandallo Agua, con gas, embotellada Agua, con gas, embotellada 10 Litros € 14 1 Litro € 1,43,48 %
Escandallo Vino tinto Vino tinto 3 Litros € 35,6 0,75 Litros € 8,98,84 %
Escandallo Pan de hogaza Pan de hogaza 4 Piezas € 11,6 1 Pieza € 2,92,88 %
 Coste materia prima € 402,75 
 Otros costos (30 %)€ 120,83 
 Mano de obra (150 €)€ 150 
 Costo total € 673,58 
 Beneficio (100 €)€ 100 
 Bono puntualidad (10 %)€ 67,36 
 Beneficio total € 167,36 
 Precio de venta € 840,94 
 Precio unitario € 84,09 

Ingredientes para preparar el menú 'Cena navideña'

IngredienteCantidad a usarFormato de compraCoste en €Coste Mat. Prima,    %
Ingrediente Aceite de olivaAceite de oliva1,54 Mililitros1 Litro€ 6,2€ 9,532,37 %
Ingrediente Agua de grifoAgua de grifo24,77 Mililitros1 Litro€ 0€ 00 %
Ingrediente Agua, con gas, embotelladaAgua, con gas, embotellada10 Litros1 Litro€ 1,4€ 143,48 %
Ingrediente AjoAjo0,08 Gramos1 Kilo€ 7,2€ 0,540,13 %
Ingrediente Azúcar blancaAzúcar blanca0,81 Gramos1 Kilo€ 1,1€ 0,890,22 %
Ingrediente Caldo de pescadoCaldo de pescado3,75 Litros1 Litro€ 2€ 7,51,86 %
Ingrediente Canela, en ramaCanela, en rama20 Gramos5 Gramos€ 5€ 204,97 %
Ingrediente CebollaCebolla0,75 Gramos1 Kilo€ 1,45€ 1,090,27 %
Ingrediente Cebollino, crudoCebollino, crudo10 Gramos20 Gramos€ 1,49€ 0,750,18 %
Ingrediente ChampiñónChampiñón1,2 Gramos1 Kilo€ 4€ 4,81,19 %
Ingrediente Cordero lechal, pierna, crudaCordero lechal, pierna, cruda5,25 Kilos1 Kilo€ 20€ 10526,07 %
Ingrediente Esencia de vainillaEsencia de vainilla15 Mililitros250 Mililitros€ 0,7€ 0,040,01 %
Ingrediente Gamba roja, crudaGamba roja, cruda0,5 Gramos1 Kilo€ 19€ 9,52,36 %
Ingrediente Hueso de jamón ibericoHueso de jamón iberico3,6 Gramos1 Kilo€ 6€ 21,65,36 %
Ingrediente Hueso de rodilla de terneraHueso de rodilla de ternera3,6 Gramos1 Kilo€ 3,85€ 13,863,44 %
Ingrediente Huevo de gallina frescoHuevo de gallina fresco12,17 Unidades12 Unidades€ 2,15€ 2,180,54 %
Ingrediente Huevo de gallina, yema, crudaHuevo de gallina, yema, cruda5 Unidades1 Unidad€ 2€ 102,48 %
Ingrediente Jerez secoJerez seco1,5 Mililitros1 Litro€ 10€ 153,72 %
Ingrediente LangostinoLangostino0,05 Gramos1 Kilo€ 11€ 0,550,14 %
Ingrediente Leche de vaca, enteraLeche de vaca, entera1,49 Mililitros1 Litro€ 0,9€ 1,340,33 %
Ingrediente Limón, ralladuraLimón, ralladura0,02 Gramos1 Kilo€ 2€ 0,040,01 %
Ingrediente Mantequilla sin salMantequilla sin sal0,11 Gramos1 Kilo€ 9,5€ 1,040,26 %
Ingrediente ManzanaManzana1 Gramo1 Kilo€ 3€ 30,74 %
Ingrediente MejillónMejillón0,03 Gramos1 Kilo€ 3,95€ 0,10,02 %
Ingrediente MielMiel0,05 Gramos1 Kilo€ 5€ 0,250,06 %
Ingrediente MorcillaMorcilla3,6 Gramos1 Kilo€ 6€ 21,65,36 %
Ingrediente Nata, líquida, para cocinar, 18% de grasaNata, líquida, para cocinar, 18% de grasa0,6 Gramos1 Kilo€ 3€ 1,80,45 %
Ingrediente Pan de hogazaPan de hogaza4 Piezas1 Pieza€ 2,9€ 11,62,88 %
Ingrediente Pan de molde, rebanadoPan de molde, rebanado16 Piezas20 Piezas€ 2€ 1,60,4 %
Ingrediente Patata, crudaPatata, cruda1,2 Gramos1 Kilo€ 1,2€ 1,440,36 %
Ingrediente Pimentón dulcePimentón dulce0,03 Gramos1 Kilo€ 15€ 0,380,09 %
Ingrediente Pimienta negra molidaPimienta negra molida0,03 Gramos1 Kilo€ 14,6€ 0,40,1 %
Ingrediente Pollo, entero, con piel, crudoPollo, entero, con piel, crudo6 Gramos1 Kilo€ 5€ 307,45 %
Ingrediente Puerro, crudoPuerro, crudo1,32 Gramos1 Kilo€ 3,7€ 4,91,22 %
Ingrediente Queso cremaQueso crema0,42 Gramos1 Kilo€ 10€ 4,171,03 %
Ingrediente RomeroRomero9 Gramos20 Gramos€ 1,6€ 0,720,18 %
Ingrediente Sal yodadaSal yodada60,07 Gramos1 Kilo€ 0,15€ 9,012,24 %
Ingrediente Salmón ahumadoSalmón ahumado500 Gramos100 Gramos€ 6€ 307,45 %
Ingrediente Tomate, maduro, pelado y triturado, enlatadoTomate, maduro, pelado y triturado, enlatado62,5 Mililitros400 Mililitros€ 0,79€ 0,120,03 %
Ingrediente Turron blando, de JijonaTurron blando, de Jijona0,25 Gramos1 Kilo€ 17€ 4,251,06 %
Ingrediente Vino blancoVino blanco0,05 Mililitros1 Litro€ 3,19€ 0,160,04 %
Ingrediente Vino tintoVino tinto3 Litros0,75 Litros€ 8,9€ 35,68,84 %
Ingrediente Zanahoria, crudaZanahoria, cruda1,2 Gramos1 Kilo€ 2€ 2,40,6 %
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