Aperitivos

Patatas bravas

Dificultad : Bajo | Preparación: 1 hora 35 minutos | Cocción: 3 horas

Una de las primeras menciones explícitas documentadas la hace quien fuera insigne periodista Luis Carandell, en su obra Vivir en Madrid (1967)

Escandallo

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Porciones

Ingrediente	Cantidad a usar	Formato de compra	Coste en €	Coste Mat. Prima, %
Aceite de oliva	0,6 Litros	1 Litro	€ 7	€ 4,2	70,83 %
Agua de grifo	0,28 Litros	1.1 Litros	€ 0,05	€ 0,01	0,21 %
Ajo, diente	0,67 Unidades	2 Unidades	€ 0,4	€ 0,13	2,25 %
Caldo de carne concentrado, pastilla	0,33 Unidades	1 Unidad	€ 0,45	€ 0,15	2,53 %
Cebolla	0,1 Kilos	1 Kilo	€ 2,5	€ 0,25	4,22 %
Harina de trigo	0,13 Kilos	1 Kilo	€ 1,6	€ 0,21	3,6 %
Patata, cruda	0,4 Kilos	1 Kilo	€ 1,8	€ 0,72	12,22 %
Pimentón dulce	10 Gramos	45 Gramos	€ 0,44	€ 0,1	1,65 %
Pimentón picante	20 Gramos	100 Gramos	€ 0,5	€ 0,1	1,69 %
Sal yodada	13,33 Gramos	250 Gramos	€ 0,9	€ 0,05	0,81 %