Picoteo

Tequeños

Dificultad : Bajo | Preparación: 35 minutos | Cocción: 20 minutos

Es una de las preparaciones más emblemáticas de Venezuela. Se llama ''tequeño'' y no se tiene certeza sobre el origen de la receta y la denominación; se tiene registros de haberse consumido en Caracas desde mediados del siglo XX.

6 Unidades
Precio de venta: € 3,223
1 Unidad: € 1,117

Escandallo

Ingrediente	Cantidad a usar	Cantidad de compra	Coste en €	Coste Mat. Prima, %
Masa para Tequeños	300 Gramos	600 Gramos	€ 5,1	€ 2,55	79,06 %
Queso tierno, genérico	150 Gramos	1 Kilo	€ 4,5	€ 0,68	20,94 %
			Coste materia prima	€ 3,22
			Otros Costos (10%)	€ 0,32
			Costo de Personal (25%)	€ 0,81
			Costos Fijos (25%)	€ 0,81
			Costo Total	€ 5,16
			Beneficio (30%)	€ 1,55
			Precio de venta	€ 6,7

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Unidades

6 Unidades
Precio de venta: € 3,223
1 Unidad: € 1,117

Ingrediente	Cantidad a usar	Cantidad de compra	Coste en €	Coste Mat. Prima, %
Aceite de girasol	0,5 Litros	1 Litro	€ 2,7	€ 1,35	41,89 %
Agua de grifo	0,06 Litros	1 Litro	€ 0,05	€ 0	0,09 %
Harina de trigo	0,21 Kilos	1 Kilo	€ 1,35	€ 0,28	8,59 %
Huevo de gallina fresco	0,5 Unidades	1 Unidad	€ 0,6	€ 0,3	9,31 %
Mantequilla sin sal	120 Gramos	200 Gramos	€ 1	€ 0,6	18,62 %
Queso tierno, genérico	0,15 Kilos	1 Kilo	€ 4,5	€ 0,68	20,94 %
Sal yodada	5 Gramos	250 Gramos	€ 0,9	€ 0,02	0,56 %
			Coste materia prima	€ 3,22
			Otros Costos (10%)	€ 0,32
			Costo de Personal (25%)	€ 0,81
			Costos Fijos (25%)	€ 0,81
			Costo Total	€ 5,16
			Beneficio (30%)	€ 1,55
			Precio de venta	€ 6,7